고기를 가장 맛있게 굽고, 건강을 해치지않게 굽는 방법

작성자 : 석기시대 | 작성일 : 2024-01-11 오후 6:55:33 | 조회수 : 70 | 댓글수 : 0 | 공개

고기는 불맛! 한마디로 참나무 같은 훈제목으로 불을 붙이고 그 위에 석쇠를 올려 고기를 굽는 것이 직화구이라고 하는데 이렇게 구운 것의 특징이 훈제목이 타는 불과 연기가 고기에 스며들어 만들어내는 맛이라고 합니다. 그런데 이렇게 굽는 과정에 고기 지방이 녹아 흘러나와 아래 불에 떨어져 타는 불꽃에는 그을음이 한줄기씩 위로 올라와 석쇠위의 고기에 붙게 되는데 일반적으로는 가위로 그부분을 잘라내고 먹게 되지만 그을음이라는 것이 딱 그곳에만 있는 게 아니고 그 주변에 눈에 띄지 않게 붙어 극히 일부분이지만 입속으로 들어가게 되어 위암의 ...

태그 : *훈제구이 *그을음

가스불에 석쇠로 생선을 구울 수 있을까요?

작성자 : 석기시대 | 작성일 : 2022-07-15 오후 8:31:30 | 조회수 : 736 | 댓글수 : 3 | 공개

요즘은 직화구이가 대새랍니다. 새롭게 나오는 전기그릴을 보면 밑에서 올라오는 가스불의 구멍이 약 3mm정도로 되어 있으며 고기를 얹는 칸은 1.5cm정도로 가운데에는 기름이 흘러내리게 하고요 . . 왜 그렇게 할수밖에 없을까요? 고기나 생선을 구울 때 불에 닿아 기름이 흘러내리고 고기를 불로 굽는 것이 가장 맛있다고 사람들이 말합니다. 흔히 이제까지의 모는 조리방법을 만들어내고 있는 조리사들의 레시피를 보면 모두가 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 굽는다고 하는데 . .고기와 프라이팬의 사이에 기름이 있어야 달라붙지 않는 ...

태그 : *에너지낭비방지*직화구이*튀김.

두번째 경기테크노파크 중기애로기술지원사업에 도전 . .

작성자 : 석기시대 | 작성일 : 2022-07-06 오후 9:38:40 | 조회수 : 241 | 댓글수 : 3 | 공개

지난 6월30일에 중기애로기술지원 시제품제작 건으로 과제발표를 했답니다. 이번에는 지난 1차와 달리 PPT에 대해서만 차근하게 설명하다보니 시간이 많이 지났답니다. 그런데도 심사관님들이 아이템이 귀하다고 하면서 질문까지 지나칠만큼 진지해서 . .혹시 설명을 잘못드렸나 싶게 날카로운 질문을 하시더라고요 . .사실 도면에 물 바로 위에 석쇠 위의 고기가 있다보니 수증기가 너무 고기에 닿는 것 같다보니 삶는 것이 아니냐고 . .? 삶는 것은 끓는 물속에 고기를 넣거나 뚜껑을 닫아 고기가 직접 정말 삶아지는 것이지만 뚜껑도 열린 상태에서 ...

태그 : 시제품제작지원사업

며칠동안 그동안의 연구를 정리해서 오늘 특허 출원을 했답니다.

작성자 : 석기시대 | 작성일 : 2022-05-04 오후 9:00:51 | 조회수 : 413 | 댓글수 : 2 | 공개

그동안 K-건강그릴이라는 이름으로 연구하던 것을 며칠동안 정리해서 오늘 역삼동 특허청으로 가서 출원했답니다. 오늘 출원한 것은 그동안 의 생각과 많이 다른 것으로 누군가가 이렇게 생각해서 남들이 특허출원으로 할 수 있는 것을 미리 하지 못하게 하는 그런 생각에서 랍니다. 막상 하려다 보니 먼저 실용신안으로 출원했던 아이디어 K- 건강그릴 보다 더 제품 생산에 있어서 경제적이며, 간단 한 것 같아보입니다. 3-4일간 하드보드지로 견본을 만드느라 제 양손가락에 강력본드가 장난이 아니랍니다. 잇빨로 살짝씩 물어 뜯어내었지만 . .결국 ...

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경기테크노파크의 중기애로기술지원사업에 신청하고 발표까지 가졌답니다.

작성자 : 석기시대 | 작성일 : 2022-04-03 오후 6:33:16 | 조회수 : 561 | 댓글수 : 5 | 공개

최근에는 집안에서 고기를 굽는 그릴이 여러가지 기능을 새롭게 하는 것으로 많이 나왔지요? 어떤 것은 구울 때 고기의 연기나 냄새를 후라이팬 한쪽에서 바람을 불어 다른 쪽으로 가게하여 그곳에서 끌어들여 밑에서 물로 걸러내는 것으로 대표적인 것이 'ㅇ 방그릴'이라고 TV선전을 많이 하더군요 . . 이렇게까지 근래에 오면서 집안에서 마음놓고 고기를 구워먹을 수 있게 발전하고 있는 그릴을 좀더 자세하게 살펴보자면 . . 아무리 좋은 그릴이라 할지라도 언제나 집안에는 고기를 구운 흔작이 남아 있기마련이랍니다. 잘 익은 고 ...